Brza salata od kuhanih tikvica

Rajčica punjena salatom od kratko kuhanih tikvica

Ja nastavljam svoju seriju s tikvicama! 

Moji gurmani vole najviše pohane tikvice, a ja ih pokušavam nagovoriti na nešto zdravije, pa je ovo još jedan (uspješan) pokušaj u tom pravcu. 

Fino je, lagano, ima nizak glikemijski indeks i gotovo je za 15 minuta. 

Sastojci:

• 2 tikvice izrezane na kockice,
• 2 - 3 česna češnjaka, sitno nasjeckana,
• sol,
• maslinovo ulje,
• jabučni ocat,
• sitno sjeckani peršin (po želji),
• 3 - 4 veće rajčice, za serviranje.

Priprema:

• U kipuću, posoljenu vodu ubacite tikvice i kuhajte nekoliko minuta. Izvadite u cjedilo i ostavite da se malo ohlade.
• Zato vrijeme usitnite češnjak i peršin, prelijte ga maslinovim uljem i jabučnim octom. (Ja nisam imala peršin, pa sam ga izostavila)
• Tikvice stavite u zdjelu, posolite, dodajte im preliv i promiješajte.

• Rajčice poprijeko prerežite, žličicom izdubite sredinu, pa ih napunite salatom od tikvica. 

Izvrsno je uz ribu, roštilj,  integralnu rižu i zapečeni grah.

Želim Vam dobar tek!